生活服务中心2014年工作计划
作者:  发布时间:2014-06-22 10:59:05
(一)、指导思想
    新学年,生活服务中心在院领导的直接领导下,按照新食品安全法实施细则和当前食品安全管理的重点要求,结合我院的发展需要,认真贯彻落实乘势而上、攻坚克难的方针政策,强化立意高远、精益求精的管理理念,生活服务中心以提高文明服务水平,保证饮食安全,做好人员管理工作为重点,开拓创新,做好本学年工作。
(二)、年度主要工作目标及任务(有6各方面)
一、强化三个意识(强化责任意识、强化安全意识、强化服务道德意识)促使服务人员整体素质提高、服务质量提高。
二、严格规范、细化、制度管理,根据部门实际贯彻、落实、完善“饮食卫生安全服务管理”的各项规章制度,有效促进餐饮工作得到提高。
三、强化服务意识,淡化承包人盈利思想,严控个人利益的膨胀,最大限度保学生利益和学院利益,促各项服务工作健康和谐进步。
四、为进一步促进餐饮工作良性循环、公平竞争,不断提高餐饮总体服务水平,组织开展好“优秀食堂”和“服务标兵”、“先进个人”学年评选活动。
五、认真组织好“学生饮食安全监督管理委员会”,充分发挥学生对饮食安全的参与、深入和监督,真正做到全心全意为学生服好务的原则。
六、结合我院食堂实际,充份利用暑假期间个人垫资和争取学院投资的方式,对部分食堂餐厅、食堂内部进行设计、装修,及添加部分现代化炊用具,提高学生的就餐环境。
(三)、重点工作
    本学年重点工作的重中之重是安全,安全大于天,责任重于山。在强化安全的大前提下,有3点:
(1)强化制度管理,精益求精上台阶。按照饮食安全工作要求,努力做好饮食安全保障工作,进一步深严细实,规范化管理,促进餐饮管理上新台阶。
(2)强化人员管理的三个意识,结合各服务摊点工作实际做好人员管理,采取盯岗盯人一盯到底,强化管理。不断提高文明服务、职业道德、业务知识等方面的培训,努力提高服务质量和水平。
(3)加大监督力度,对各餐饮单位实行“定人、定点、定时”的方式,进行联查、抽查、细查,促使饮食安全工作每个环节,不留任何隐患。
(四)、保障完成目标任务、具体主要措施:
    第一项措施,切实做好强化三个意识和管理,服务是个良心买卖,职业道德安全意识教育,这项工作在生活服务中心非常重要,主要从两方面,两个人群入手,一是承包人、二是服务人员,一方面是组织落实上级卫生部门开展的各种活动和文件要求组织全体服务人员进行培训学习,促进业务能力不断提高,另一方面强化组织纪律,让纪律发挥作用,管好自己的人、看好自己的门,谁的人,谁聘、谁管、谁负责,管好人、干好事。
    第二项措施,不断强化、细化制度管理,尤其是安全方面的各项制度的落实是保安全的关键,重点放在餐饮安全和医疗安全各个环节,重点抓人、抓落实做到不留任何空隙隐患。
    第三项措施,在强化服务、淡化利润思想同时,采取有效措施控物价、保稳定,即全年淡旺季平衡,内控和外控相结合,竟供外购结合,短期拉大档次距离,压缩价位结合,照顾条件优差相结合,全方位的照顾到不同年龄、不同区域、不同经济条件的学生要求。
    第四项措施,阶段性突出重点,逐项落实,逐项到位,3、4月份重点结合“文明礼貌月”活动,推动生活服务质量得到提高;5、6月份和9、10月份是食品安全的“关键月”我们按照食品安全制度做好各项管理工作,确保食品安全不出问题。
    第五项措施,细计划、长打算、短落实,每项工作都要做一个小计划,都要落实到专人负责,短时间内落实到位,不扯皮、不拉锯。
    第六项措施,做方案、讲过程、重效果,结合餐饮工作实际做好年度“优秀食堂”“服务标兵”“先进个人”评选活动,有效的促进餐饮服务工作得到提高。
(五)严格抓好常规管理工作:
1、坚持学期会和例会的召开,不断提高责任人(承包人)员的责任意识、安全意识、大局意识,真正做到制度化、规范化管理,确保餐饮服务工作稳中有升。
2、安全是餐饮业的命脉,重点抓好饮食卫生安全重中之重的八大方面。
①坚持采购统一定点、定人,严格采购制度、严禁高危原料进入,按要求索取有效证件,并做好详细记录存档,专人负责验收,整理留档。
②坚持采购原料入库,专人验收、专人负责管理、分类存放、严防(鼠、霉、蛀、盗、腐、毒)六害,责任到人。
③坚持加工前检查加工中冲洗浸泡,严格细致炒熟、炒透的程序。
④坚持成品售前检查,把好出售关口,一切器皿,必须做到用前洗消干净,用餐卡售饭拒收现金,做好主副食品48小时留样。(各食堂必须备有专用橱)
⑤坚持炊具按时保质保量的消毒和工作人员“四勤”到位,上班前后安全检查、值班等“八防”措施要严格到位。
⑥坚持杜绝所有剩余饭菜二次食用,有效确保饭菜质量。
⑦坚持岗位责任制,保障进货、加工、出售各个环节定岗、定人,确保不出任何安全事故。
⑧坚持存放制度,各原料要单独存放,不得混放、乱放,冰箱内生熟分开。
3、积极做好卫生防疫和各服务网点的监督管理工作
1、结合学院的发展需要我们利用学院高校卫生防疫工作常识和兄弟单位交流学习不断向高校的卫生防疫工作过度,逐步提高我院医疗管理模式。2、认真按照卫生防疫制度为全院师生做好医疗防疫、医疗诊治、医疗宣传工作,确保不出现任何医疗安全事故。3、提高其他服务网点在生活服务中心的监督管理下确保文明服务、安全服务。同时,对全院师生做好职责范围内的各项服务工作,努力做好本年度各项临时服务保障工作。
    新学年我们将紧密团结在学院领导班子周围,齐心协力、团结和谐、开拓创新,不断提高我们服务的总体优势。              
 
 生活服务中心
2014年2月
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