泊头职业学院召开夏季饮食安全工作专项会议
作者:  发布时间:2018-05-07 19:13:00
  
高汉义副院长作工作部署

  随着气温逐步升高,食品安全隐患增多,为防止食源性疾病等食品安全事件发生,5月7日下午,泊头职业学院召开夏季餐饮安全专题工作会议,分管副院长高汉义、生活服务中心全体工作人员、餐饮公司负责人参加会议。
  首先,高院长分析了我校餐饮安全工作现状及校方为餐饮安全所进行的积极探索。他讲到,现阶段我校餐饮安全工作较去年同期有了较大进步,尤其是餐厅内外的总体环境卫生有了较大改善。校方为了师生餐饮安全,一直在积极探索,包括引入大型餐饮公司、走访北京各大高校食堂进行学习交流、严审食品供应商等。他希望,餐饮公司内部也要加强管理,积极探索加强安全餐饮的方式方法。
  接着,高院长对夏季餐饮安全工作作总体部署。他强调,餐饮安全工作是学校安全工作的重中之重,而春夏季又是餐饮安全工作的重要阶段,餐饮公司要做好以下三个方面的工作:1、个人卫生工作。2、环境卫生工作。3、边角卫生工作。
  最后,生活服务中心主任李大为根据高院长的总体部署作了具体要求。
  1、个人卫生工作。
  餐饮工作人员穿着穿戴要规范,每人不少于两套工服,要做到四勤(手勤、脚勤、眼勤、嘴勤)。如不允许穿短裤、拖鞋,工作时不允许戴首饰,不允许在食堂内吸烟,不允许将无关物品带入食堂,勤刮胡子,勤理发,每天洗澡。
  2、环境卫生工作。
  餐厅内外环境要保持清洁,及时清理,不留死角。操作间设施设备要及时清洗、消毒、维修保养,确保无油垢沉积。库房货物要按规范码放。
  3、边角卫生工作。
  加强边角卫生的清洁力度,确保餐厅内外环境卫生无死角。
  4、加工、出售环节的工作。
  严禁剩余饭菜二次利用。
  5、防虫害工作。
  做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作。
  6、监管工作。
  生活服务中心会进一步强化对各餐厅厨师长的监管力度,今后凡是有就餐保障工作,餐饮公司负责人、厨师长一定要在现场。要提高厨师长自身的监管能力和服务能力,要树立校荣我荣、校耻我耻的荣辱观。
Copyright 泊头职业学院 Corporation,All Rights Reserved   冀ICP备14000559号-1
电话:0317-8197656 0317-7949021  传真:0317-8197656  地址:河北省泊头市解放西路光明街150号  邮编:062150
http://www.btzyxy.com.cn  建议您使用1024×768及以上分辨率